Egen barnmat

Jag började med smakportioner när dottern var fyra månader. Vi tog det lugnt i början, en tesked om dagen, samma smak i några dagar och successiv ökning tills hon vid ca 5 ½ månaders ålder fick en hel måltid bestående av puréer. Jag tänker dock inte använda åldern som indelning, eftersom det är så individuellt när förälder och/eller barn är redo för fastare föda. Snarare ser jag maten i sig som stadier: de första rotsaks- och grönsakspuréerna; frukter och bär; fisk, fågel, kött och baljväxter; och sedan mat med lite större bitar.

De första rotsaks- och grönsakspuréerna tillagas på i princip samma sätt. Ta ungefär 200-250 g av valfri rotsak eller grönsak eller en blandning. Anledningen till att mängden är satt till 200-250 g är att det brukar fylla en istärningslåda med 16 fack (för den som inte har hushållsvåg motsvarar det ungefär 2-3 medelstora morötter). Denna metod att frysa in maten gillar jag verkligen, eftersom det gör den lätt att ta ut i portioner.

Dela i mindre bitar och koka mjukt i så lite vatten som möjligt.

Kör sedan i mixern och späd med kokvatten till önskad konsistens. (Jag brukar köra i en liten mixer av den typ som syns på bilden nedan, eller använda en stavmixer direkt i kastrullen. Om jag använder stavmixer så häller jag över kokvatten i en kopp att ha till spädning. Om purén skulle bli för lös är det bara att ställa den på spisen igen och koka bort lite vätska.)

Barnmaten behöver extra fett - rapsolja, olivolja eller smör - och antingen tillsätter man 2 msk i samband med att den mixas, eller ca en tesked innan den serveras (beror ju på mängden som serveras). Skillnaden är att mat som fryses in tillsammans med fett får kortare hållbarhet än mat som fryses in utan (1-2 månader respektive upp till 1 år). I början spädde jag även ut puréerna med mjölkersättning efter tining för att få dem extra lösa och ge dem en smak som inte var alltför främmande.

Möjliga smaksättare: egentligen alla kryddor utom salt, örtkryddor brukar fungera bra.

Att tänka på vid infrysning: låt maten svalna innan du ställer in den i frysen, och sprid den så att infrysningen går så snabbt som möjligt. När maten har fryst lägger jag över den i plastpåsar som märks med innehåll och datum för infrysning.

Här är de rotsaker och grönsaker jag hittills använt till att göra puréer:
Potatis
Palsternacka
Morot
Blomkål
Broccoli
Majs (går att göra på fryst eller konserverad, om du använder konserverad så skölj den noga innan)
Gröna ärtor
Sockerärtor
Fänkål
Brysselkål
Svartrot
Jordärtskocka

Till höger finns även recept på blandningar och kryddade puréer.

Rot- och grönsaker att göra puré av:

Potatis
Palsternacka
Morot
Blomkål
Broccoli
Majs
Gröna ärtor
Sockerärtor
Fänkål
Brysselkål
Svartrot
Jordärtskocka

Recept

Potatis & svartrotspuré med rosmarin
Potatis & jordärtskockspuré
Rotsakspuré
Palsternackspuré med vitlök
Blomkåls- och broccolipuré
Majs- och ärtpuré